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El nivel de la glucosa y carga glucémica da información acerca de cómo los alimentos afecta el nivel de azúcar en la sangre e insulina. Mientras más bajo sea el nivel de glucosa o la carga glucémica de los alimentos, menos afectara el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Aquí está una lista del índice glucémico y la carga glucémica para más de 100 alimentos comunes.
|
Alimentos
|
Nivel de glucosa (glucosa = 100)
|
Tamaño de porción (gramos)
|
Carga glucémica por porción
|
|
PRODUCTOS HORNEADOS Y PANES
|
–
|
–
|
–
|
|
Pan de plátano, elaborado con azúcar
|
47
|
60
|
14
|
|
Pan de plátano,
elaborado sin azúcar |
55
|
60
|
12
|
|
Pan esponjoso, sencillo
|
46
|
63
|
17
|
|
Pan de vainilla de caja
con betún de vainilla (Betty crocker) |
42
|
111
|
24
|
|
Manzana, hecha con
azúcar |
44
|
60
|
13
|
|
Manzana, hecha sin
azúcar |
48
|
60
|
9
|
|
Waffles, Aunt Jemina
(Quaker oats) |
76
|
35
|
10
|
|
Bagel blanco congelado
|
72
|
70
|
25
|
|
Baguette blanco fresco
|
95
|
30
|
15
|
|
Pan de cebada promedio de 75-80% granos
|
34
|
30
|
7
|
|
Pan de hamburguesa
|
61
|
30
|
9
|
|
Bolillo
|
73
|
30
|
12
|
|
Pan integral de centeno
|
53
|
30
|
7
|
|
Pan 50% de trigo
|
58
|
30
|
12
|
|
Pan blanco de trigo
|
71
|
30
|
10
|
|
Pan wonder
|
73
|
30
|
10
|
|
Pan integral
|
71
|
30
|
9
|
|
Pan integral de 100% grano
|
51
|
30
|
7
|
|
Pan de pita blanco
|
68
|
30
|
10
|
|
Tortilla de maíz
|
52
|
50
|
12
|
|
Tortilla de harina
|
30
|
50
|
8
|
|
BEBIDAS
|
–
|
–
|
–
|
|
Coca Cola
|
63
|
250ml
|
16
|
|
Fanta, soda de naranja
|
68
|
250ml
|
23
|
|
Lucozade, bebida gaseosa de glucosa
|
95
|
250ml
|
40
|
|
Jugo de manzana sin azúcar
|
44
|
250ml
|
30
|
|
Jugo de arándano
(Ocean Spray) |
68
|
250ml
|
24
|
|
Gatorade
|
78
|
250ml
|
12
|
|
Jugo de naranja, sin
azúcar |
50
|
250ml
|
12
|
|
Jugo de tomate en lata
|
38
|
250ml
|
4
|
|
CEREALES Y DERIVADOS
|
–
|
–
|
–
|
|
All bran
|
55
|
30
|
12
|
|
Corn pops
|
77
|
30
|
20
|
|
Cornflakes
|
93
|
30
|
23
|
|
Cream of wheat
(Nabisco) |
66
|
250
|
17
|
|
Cream of wheat
instantánea (Nabisco) |
74
|
250
|
22
|
|
Grapenuts
|
75
|
30
|
16
|
|
Granola con frutos secos
|
66
|
30
|
16
|
|
Avena
|
55
|
250
|
13
|
|
Avena instantánea
|
83
|
250
|
30
|
|
Trigo inflado
|
80
|
30
|
17
|
|
Raisin bran
|
61
|
30
|
12
|
|
Special K
|
69
|
30
|
14
|
|
GRANOS
|
–
|
–
|
–
|
|
Cebada
|
28
|
150
|
12
|
|
Maiz dulce de mazorca
|
60
|
150
|
20
|
|
Cuscus
|
60
|
150
|
9
|
|
Quinoa
|
53
|
150
|
13
|
|
Arroz blanco
|
89
|
150
|
43
|
|
Arroz basmati blanco de rápida cocción
|
67
|
150
|
28
|
|
Arroz café
|
50
|
150
|
16
|
|
Arroz blanco
|
38
|
150
|
14
|
|
Granos integrales entero
|
30
|
50
|
11
|
|
Bulgur
|
40
|
150
|
12
|
|
GALLETAS DULCES Y
SALADAS |
–
|
–
|
–
|
|
Galletas graham
|
74
|
25
|
Value
|
|
Wafers vainilla
|
77
|
25
|
14
|
|
Rosquillas
|
64
|
25
|
10
|
|
Galletas de arroz
|
82
|
25
|
17
|
|
Tostadas centeno
|
64
|
25
|
11
|
|
Galleta de soda/salada
|
74
|
25
|
12
|
|
LACTEOS Y DERIVADOS
|
–
|
–
|
–
|
|
Nieve regular
|
57
|
50
|
6
|
|
Nieve premium
|
38
|
50
|
3
|
|
Leche entera
|
41
|
250ml
|
5
|
|
Leche descremada
|
32
|
250ml
|
4
|
|
Yogurt light con fruta
|
33
|
200
|
11
|
|
FRUTAS
|
–
|
–
|
–
|
|
Manzana
|
39
|
120
|
6
|
|
Plátano maduro
|
62
|
120
|
16
|
|
Dátiles secos
|
42
|
60
|
18
|
|
Toronja
|
25
|
120
|
3
|
|
Uva
|
59
|
120
|
11
|
|
Naranja
|
40
|
120
|
4
|
|
Durazno
|
42
|
120
|
5
|
|
Durazno enlatado en almíbar light
|
40
|
120
|
5
|
|
Pera
|
38
|
120
|
4
|
|
Pera enlatada en jugo
de pera |
43
|
120
|
5
|
|
Ciruela pasa sin hueso
|
29
|
60
|
10
|
|
Pasas
|
64
|
60
|
28
|
|
Sandia
|
72
|
120
|
4
|
|
FRIJOLES Y NUECES
|
–
|
–
|
–
|
|
Frijoles horneados
|
40
|
150
|
6
|
|
Garbanzos negros
|
33
|
150
|
10
|
|
Frijoles negros
|
30
|
150
|
7
|
|
Garbanzos
|
10
|
150
|
3
|
|
Garbanzos enlatados
|
38
|
150
|
9
|
|
Frijoles blancos
|
31
|
150
|
9
|
|
Frijoles rojos
|
29
|
150
|
7
|
|
Lentejas
|
29
|
150
|
7
|
|
Soya
|
15
|
150
|
1
|
|
Nuez de la india salada
|
27
|
50
|
3
|
|
Cacahuates
|
7
|
50
|
0
|
|
PASTAS Y FIDEOS
|
–
|
–
|
–
|
|
Fettucini
|
32
|
180
|
15
|
|
Macaroni
|
47
|
180
|
23
|
|
Macaroni con queso (Kraft)
|
64
|
180
|
32
|
|
Spaghetti blanco hervido
|
46
|
180
|
22
|
|
Spaghetti blanco hervido 20 minutos
|
50
|
180
|
26
|
|
Spaghetti integral
hervido |
42
|
180
|
17
|
|
APERITIVOS
|
–
|
–
|
Value
|
|
Frituras de maíz salados
|
42
|
50
|
11
|
|
Rollo de fruta
|
99
|
30
|
24
|
|
M&M de cacahuate
|
33
|
30
|
6
|
|
Palomitas de microondas
|
55
|
20
|
6
|
|
Papas fritas
|
51
|
50
|
12
|
|
Pretzels horneadas
|
83
|
30
|
16
|
|
Barra de snickers
|
51
|
60
|
18
|
La lista completa de nivel de glucosa y carga glucémica para mas de 1,000 alimentos puede encontrarla en el articulo “Tabla internacional de nivel de glucosa y carga glucémica 2008” por Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell y Jennie C. Brand Miller en la publicación de diciembre del 2008 de cuidados diabéticos Vol. 31 numero 12 paginas 2281-2283.
