Proteínas en la Moringa

Las plantas son una fuente importante de proteínas, pero la mayoría de las plantas en realidad suministran a las unidades que componen las proteínas o aminoácidos.

Como ustedes saben, la proteína junto con los lípidos y los hidratos de carbono son los tres grupos básicos de sustancias bioquímicas de las cuales se componen los organismos vegetales y animales. Los aminoácidos son los bloques de construcción o monómeros de las proteínas (que son largas cadenas de aminoácidos unidos entre sí ).

¿Cuánta proteína necesitamos?

Los expertos en nutrición recomiendan que las proteínas (o aminoácidos) deberían representar el 10-15% de las calorías de una dieta equilibrada, a pesar de los requerimientos de proteínas se ven afectadas por la edad, la salud, el peso y otros factores.

En general, un adulto normal requiere aproximadamente 0,36 gramos de proteína por kilo de peso corporal. Eso hace un total de 50 a 80 gramos diarios. Los atletas tienen requerimientos de aminoácidos (proteína) superior, entre 100g y 120g, y los bebés necesitan mucha más proteína por peso corporal que los adultos.

La proteína se digiere por el sistema gastrointestinal y luego se corta en unidades más pequeñas y simples (aminoácidos) que pueden ser absorbidos a través de las paredes de los intestinos y utilizados por el cuerpo. Después de la absorción, el hígado y los diversos tejidos tomarán sus propias proteínas, que necesitan específicamente.

Miles y miles de proteínas compuestas conforman la estructura de las paredes celulares, y las partículas solubles en la sangre o estructuras menos solubles de los huesos y la piel. Las proteínas interactúan entre sí con el fin de realizar todas nuestras funciones fisiológicas.

La vida puede ser vista como una complicada y hermosa “danza de proteínas”, dado que las proteínas y otras sustancias que contienen nitrógeno son degradados y reconstruidos continuamente, deben ser reemplazados por un suministro continuo de aminoácidos en la dieta.

Hay 20 aminoácidos presentes en las estructuras del cuerpo humano. (En la naturaleza son más aminoácidos.) De ellos, 9 son conocidos por ser esenciales, y que tienen que ser suministrados por la comida ya que el cuerpo humano no puede sintetizarlos, al igual que con los otros 11 aminoácidos.

Pocos alimentos, como la Moringa, contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo tanto, esa es la importancia de una dieta completa. Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. La histidina es considerada esencial para los niños y bebés, no para los adultos.

Los vegetarianos estrictos deberían asegurarse de que su dieta contenga cantidades suficientes de todos estos aminoácidos, ya que muchos de estos se encuentran naturalmente en la carne.